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jeudi

TARTE AU FROMAGE / DELUXE COOKS!!!

(Cette tarte au fromage, comme toutes les recettes parues ou à paraître, est réalisée régulièrement par Claude, notre chef cuistot, et testée et approuvée en répète par Bluegrass Deluxe)
 TARTE AU FROMAGE
PÂTE BRIOCHEE

Délayer ½ sachet de levure de boulanger, ou levure à pâtisserie dans un peu de lait tiède.
Faire fondre un bon morceau de beurre dans une casserole, puis y battre un œuf dedans.
Ajouter du sel dans l’œuf battu dans le beurre.
Ajouter le beurre/œuf/sel dans le lait/levure
Ajouter la farine.
Faire une pâte élastique, rajouter du lait tiède s’il en manque.
Faire lever 1h dans un endroit chaud (si possible).

ensuite, pour la garniture :
5 à 6 fromages blancs égouttés (2 à 3h) de la fromagerie de Treffort (médaille d’or au Concours Général Agricole 2007 et 2009) et uniquement de Treffort, sinon ce sera comme le rapport Attali, si y'a qq chose de changé, ça peut ne pas marcher...
Ajouter 5 ou 6 oeufs
Ajouter une très très très grosse pincée de sel par fromage (1/2 dé à coudre au moins)
Ajouter un tour de moulin à poivre par fromage.
Ajouter de la noix de muscade, autant que de poivre, voire +
Si les fromages pissent encore le petit lait, ajouter une cuillère à soupe de maïzena (en mettre un petit peu de toutes façons, ça mange pas de pain, ça évitera à la garniture de se désolidariser de la pâte après cuisson)
Si y'a un ragoton de crème qui traîne... ça, ça dépend si vous êtes au régime !
Bien fouetter le tout, mais alors : bien fouetter (faut que ça devienne crémeux)
verser tout ça dans la pâte
Mettre au four déjà chaud (160°/180°) et surveiller, car d'un four à l'autre c'est jamais pareil.
Laisser cuire au moins 35/40mns ...idéal : 45mns. Faire gaffe en fin de cuisson que le fromage fasse pas le soufflé et que ça déborde pas par-dessus le plat.
A déguster avec une salade frisée (sauce : moutarde forte/huile de noix/vinaigre/ail) et un Chardonnay du Jura, voire un Savagnin pour les plus fortunés.

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